Banyuls Cuvée Joseph Géraud 2011 – Domaine Pietri Geraud

114,00

Vendu par carton de 6 bouteilles

Soit 19€ la Bouteille

Catégorie

Description

Banyuls Traditionnel « Cuvée Joseph Géraud » 2011

Fiche d’identité :

C’est notre Banyuls Traditionnel : il perpétue la méthode ancestrale de nos grands-pères ; un long élevage sous bois où l’oxydation est favorisée.

Cépages : 90% Grenache noir et gris – 10% Carignan

Vinification : Macération traditionnelle. Fermentation sous contrôle des températures. Mutage sur grain. Macération de 3 semaines. Pressurage doux. Soutirage de printemps.

Sucre Résiduel : 75 gr/l

Élevage : En cuve béton sur lies fines pendant 1 an, puis durant 6 ans en foudres de chêne pour 90% du Banyuls et 10% en barriques à l’extérieur. Mise en bouteille Août 2013

Dégustation et accords: Dessert à base de chocolat, tarte aux noix, moka, café. Fromages à pâte persillée, vieux fromages de chèvre. Foie gras poêlé. Fin de repas, avec un cigare.

 

Note de l’ Œnologue :

Robe: Tuilée aux reflets bruns.

Nez : Notes torréfiées, à dominante noix, tabac, pruneau et cacao.

Bouche : Première attaque, palette de fruits secs ; puis se développent des notes de noix, café, chocolat, surtout en fin de bouche. Vin gras équilibré et chaleureux. Tanins fondus. Long en bouche. Légèrement boisé.

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